实探莫氏鸡煲顺德首家分店开业，莫叔直呼“有点累，宁愿斩鸡”，预计五一将限号

4月初，佛山莫氏鸡煲老板莫叔许下“早点倒闭，早点快乐”的生日愿望，并称“未必能做到五一”。但源源不断的流量簇拥下，他的愿望落空了：不仅没倒闭，分店还一个接一个地开起来。

4月29日上午11时，莫氏鸡煲顺德首家分店——大良分店正式开业。这是继4月28日云浮新兴分店之后，莫氏鸡煲开出的第二家分店。不少人慕名而来，《消费者报道》记者在大良分店看到，开业前一个小时，店外已有百余人在等候。中午12时许，店内数百个餐位已满座。

这家被美食博主刘雨鑫带火近一月的乡野小店，随着流量渐退、分店扩张，会继续火下去吗？莫叔并不担心：“做生意不是靠一波流量，靠的是诚信和品质。”他对《消费者报道》记者说。

莫叔接受媒体采访 图源：《消费者报道》记者摄

01.大良分店开业火爆，午间用餐要等2小时

莫氏鸡煲大良分店位于佛山顺德清晖路商圈的新世界中心商场，距佛山地铁3号线“大良钟楼”站仅数百米。相较总店所在的陈村镇绀现村，这里的公共交通便利了许多。

这是一次“被提前”的开业——此前消息称大良分店在5月1日才开业。剪彩仪式上，莫叔先谢了食客：“谢谢大家这段时间的支持。顺德的朋友想吃鸡煲不用跑去陈村了，来大良就有得吃。”他还主动推荐起大良分店：“总店环境最差，这里环境好，还有空调。”

和陈村总店一样，大良分店弥漫着苦中又带清香微甜的药材香。这股药香，也是莫氏鸡煲在“吃鸡大省”广东能红起来的关键。莫叔在接受媒体采访时表示，分店食材与陈村店相同，每天由总店配送。

陈村总店那个备受热议的“温馨提示”也出现在大良分店：“饮汤后可能有的人会出现上厕所现象，此属正常，证明你体内湿气、寒气太重，建议再饮多两次。”

莫氏鸡煲“温馨提示” 图源：《消费者报道》记者摄

虽然已经在网络火了近一个月，莫氏鸡煲的开店动作还是吸引了很大关注。中午12点多，店内已座无虚席。《消费者报道》记者取号后发现前面有22桌，店员称需等2小时左右。

新店的火爆，从调味品的消耗可见一斑。《消费者报道》记者在现场看到，两位自称海天厂家的人员送来十余箱海天特级金标生抽：“总店大概2天5箱（注：每箱12瓶，500毫升装），分店规模更大，需求量也更大。”

另据了解，大良分店目前未开通线上预约。店员对《消费者报道》记者称，五一假期结束前只接受现场取号，预计五一假期期间需要限号，每天上、下午各限100个号。

值得注意的是，大良分店单价并不低：鸡煲按份售卖，每份约3.5斤，价格为258元/份，含汤底的售价为296元/份。

图源：美团app

02.“有点累，宁愿斩鸡”

自3月底在网络爆火后，一直喊着“不想红”的莫叔和家人陷入异常的忙碌中：杀鸡、斩鸡、煲鸡。

如今，他还忙于接受各种采访以及几家分店的开业：4月28日，莫氏鸡煲首家分店在莫叔老家云浮新兴开业，当天下午五六点他才从云浮赶回佛山，又回陈村总店工作了几个小时。大良分店之后，珠海分店也将开业。“有点累，宁愿斩鸡。”

目前来看，这种忙碌还要持续一段时间。当问到五一假期规划时，他反问：“你觉得我有空休息吗？”

莫氏鸡煲的爆火与药食同源的魅力和广东人对祛湿的执念分不开，但在“没有一只鸡能活着走出去”的广东，似乎人人都是吃鸡的行家。被问及是否担心流量过去时，他对《消费者报道》记者称：“做生意不是靠一波流量，长远做靠的是诚信和品质。”

他似乎并不贪恋流量。此前，为了劝阻食客过多地到店，他甚至公开了“秘方”：五指毛桃50克，泡发的黄豆50克，干土茯苓25克，陈皮5克……对此，他对《消费者报道》记者称：“宣扬饮食文化，欢迎大家在家自行复刻。”

然而，莫氏鸡煲本就因流量而火，频开分店是否稀释其稀缺性和注意力，流量生意能做到几时，眼下还是个疑问。

不过，在网络上，“不想红”反而是最大的流量密码，以活人感满满的“莫氏语录”出圈的莫叔，也是莫氏鸡煲最红的招牌：这位六旬老人的形象照，出现在每家分店的logo和开业海报上。

佛山也在努力承接这种流量，不仅多方支持莫氏鸡煲陈村店的营业， 顺德文旅集团和佛山顺控资管还于4月17日举行了莫氏鸡煲首家分店的签约仪式。大良分店落址被称为“岭南四大园林”之一的清晖园附近，或亦有文旅方面的考量。

莫氏鸡煲的店员也主动推荐附近的景点和美食。“去附近清晖园逛逛，附近也有很多美食、小吃，比如牛杂就很不错，先去吃点垫垫。”对等号需要2小时的《消费者报道》记者，一位店员如是建议。

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