肖正君先生：一生只为酿一瓶好酒​

蹲在茅台镇酒厂的曲房里，指尖轻轻拂过堆叠的酒曲 —— 触感温润，还带着发酵时的微热；走到酿造车间的糟醅堆前，弯腰抓起一把酒糟，和老工人细细讨论 “这段糟醅的糖化度还差多少”；在白居易酒研发基地的实验室里，对着显微镜下的微生物图谱，和科研团队逐帧分析 “哪种菌群能让酱香更绵柔”…… 每个月，这位 80 后董事长都会在深圳与茅台镇之间往返，把大半时间 “泡” 在酒厂，这是他与白居易酒相伴 4 年里，从未变过的日常。​

?肖正君 身上的标签不算少：北京大学 EMBA、研究生学历，深圳市南山区政协委员，深圳市居易文化产业集团股份有限公司董事长。但他总说，自己最在意的，是 “白居易的忠实粉丝” 这个身份 —— 打年少时读 “绿蚁新醅酒”，就对诗里的酒意念念不忘，后来更是翻遍了白居易的诗集，把诗人的生活态度与文化情怀刻进了心里。2019 年创立白居易品牌时，他就立下了那句后来火遍酒圈的承诺：“我这一生，只为研究白居易文化，更为酿一瓶好酒。” 平日里低调得很少出现在镜头前，却总在酒厂的各个角落 “藏” 着 —— 不是在曲房盯酒曲发酵，就是在酒库检查陶坛的密封，连工人都说：“肖董比我们还懂糟醅的脾气。”​

?生态基因，是白居易酒藏不住的 “先天优势”​

常听酒圈人说 “赤水河边出好酒”，茅台镇更是这其中的 “宝地”—— 四面环山的盆地像个天然酒窖，把酿酒需要的温润气候牢牢锁住；赤水河的水从上游流来，带着红色土壤里的锌、硒等微量元素，清冽得能直接入酿；就连当地种的红缨子高粱，颗粒都比别处紧实，皮厚耐煮，刚好能撑起酱酒多轮发酵的 “底气”。​

白居易酒的酿酒基地，就扎在茅台镇的赤水河上游，与 MAOTAI 酒厂不过一河之隔。站在酒厂的观景台上，能看见赤水河缓缓流过，空气里飘着淡淡的酒糟香 —— 这是自然给的 “酿酒密码”，也是肖正君常说的 “依天而酿”：“好山好水好原料，才敢说能酿出好酒。”​

?古法慢酿，让时间给酒添上文化的味道​

白居易酒的酿造，最讲究 “等”—— 等酒曲发酵够天数，等糟醅蒸煮够次数，等基酒窖藏够年份。它守着贵州酱酒最经典的 “12987” 古法：1 年走完生产周期，2 次投下红缨子高粱，9 次蒸煮锁住粮食香，8 次发酵催生微生物，7 次取酒分层存酿。每一步都不赶时间，就像白居易写诗 “慢工出细活”，酒也得靠时间 “养” 出味道。​​

中国是礼仪之邦，酒是情感的纽带，也是分寸的考验。就像白居易写诗讲究 “雅俗共赏”，喝酒也该守着 “小酌怡情” 的度 —— 三两好友围坐，浅尝几口酒，聊聊诗里的故事，才是这瓶酒最好的打开方式。切记大醉伤身，别让贪杯辜负了好酒，也辜负了这份藏在酒里的文化心意。​

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